Γκρατέν κουνουπιδιού με ΠΙΠΕΡΙΚΙ ΑΡΑΚΥΝΘΟΣ
Νοέμβριος 6, 2018
Σάντουιτς με κρέμα από ΠΙΠΕΡΙΚΙ ΑΡΑΚΥΝΘΟΣ, σπανάκι & πράσο
Νοέμβριος 6, 2018Ψητές γλυκοπατάτες με πικάντικη σως από ΕΡΙΚΙ ΑΡΑΚΥΝΘΟΣ
και ξηρούς καρπούς
Υλικά
- Μέτριες γλυκοπατάτες, πλυμένες καλά
- 5 κ.σ. ερίκι ΑΡΑΚΥΝΘΟΣ
- 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. καυτερή πάστα harissa, έτοιμη
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 2 κ.σ. κολοκυθόσπορους
- 2 κ.σ. φουντούκια ωμά, χωρίς φλούδα
- ε.π. ελαιόλαδο
- 1 χούφτα φυλλαράκια φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο
- Λίγα φυλλαράκια μαϊντανό, κομμένο
Χρόνος: 2 ώρες &15' | Μερίδες: 4 | Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Με ένα μυτερό μαχαιράκι τρυπάμε σε πολλά σημεία τις γλυκοπατάτες. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 1 ώρα και 45΄ με 2 ώρες ανάλογα το μέγεθός τους, μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατεύουμε το ερίκι με 2 κ.σ. από την πάστα harissa και 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό για να έχουμε την πικάντικη σως από ερίκι ΑΡΑΚΥΝΘΟΣ .
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά το σουσάμι, τους κολοκυθόσπορους και τα φουντούκια. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε με σπάτουλα και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
Μόλις ψηθούν οι πατάτες τις κόβουμε στη μέση και τις μεταφέρουμε σε πιάτα. Γαρνίρουμε με 1 κουτ. σούπας την πικάντικη σος από ερίκι και περιχύνουμε με λίγο λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα ξηρών καρπών και χοντροκομμένα φυλλαράκια μαϊντανό ή/και κόλιανδρο.
Δες κι άλλες συνταγές
Χωρίζουμε την ζύμη σε 8 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια με πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε μέγεθος στρογγυλού πιάτου...
